L'AZIENDA
STORIA & TRADIZIONE
NELLA PRODUZIONE DI OLIO E.V.O.
L'Azienda Agricola "Villa Carmine" è nata nel 1978 grazie all'intraprendenza di Nicola Santoro, la cui famiglia di estrazione contadina vanta una esperienza generazionale nel settore agricolo.
In particolare Nicola Santoro, dal 1978 si è dedicato quasi esclusivamente alla produzione olivicola ed olearia, acquistando le prime piante di ulivo dalla Società Pesciatina di Orticoltura di Pescia (Pistoia), ed attraverso un processo di miglioramento fondiario ed affinamento del ciclo produttivo che ha portato l'Azienda Agricola "Villa Carmine" ad essere riconosciuta come una delle migliori e più efficienti aziende nazionali nella produzione di olio extra vergine di oliva.
L'Azienda Agricola "Villa Carmine" basa la propria attività e le proprie produzioni su circa 35 ettari di uliveti specializzati irrigui, con un totale complessivo di 8.100 piante di ulivo
CULTIVAR
L'Azienda Agricola "Villa Carmine" basa la sua produzione olivicola ed olearia su ben 12 diverse cultivar. Ogni varietà olivicola ha le sue caratteristiche che proponiamo di seguito.
FASI DI PRODUZIONE
La produzione Olearia si caratterizza in 9 fasi principali.
ETTARI DI ULIVETI
L'Azienda Agricola "Villa Carmine" basa la propria attività e le proprie produzioni su circa 35 ettari di uliveti specializzati irrigui.
PIANTE DI ULIVO
Con un totale complessivo di 8.100 piante di ulivo.
OLIO E.V.O.
ALCUNE DELLE NOSTRE SPECIALITA' OLEARIE PIU' SFIZIOSE
EXTRA VERGINE ORO VERDE
Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto dalla molitura di un mix di tutte le varietà.
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Disponibile in vari formati a partire nel formato bottiglia da 250 ml fino a 1 Litro o nel formato lattina da 0,25 litri a 5 litri.
NETTARE MONOVARIETALE
Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto con la molitura di olive di una singola cultivar, capace di esaltare le singolari caratteristiche di ogni varietà olivicola.
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Disponibile solo nel formato: bottiglia da 500 ml o nella confezione da 8 pezzi.
FIOR DI LACRIMA
Olio Extra Vergine di Oliva a Denominazione di Origine Protetta, prodotto secondo i criteri stabiliti nel disciplinare del DOP Collina di Brindisi).
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Disponibile nei formati: bottiglia da 500 ml in confezione da 8 pezzi o in lattina da 5 litri.
D.O.P. COLLINA DI BRINDISI
Olio Extra Vergine di Oliva a Denominazione di Origine Protetta, prodotto secondo i criteri stabiliti nel disciplinare del DOP Collina di Brindisi).
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Disponibile nei formati: bottiglia da 500 ml in confezione da 8 pezzi o in lattina da 5 litri.
La maggior parte della produzione olearia dell'Azienda Agricola "Villa Carmine" è rappresentata dall'Olio Extra Vergine di Oliva "Oro Verde", ottenuto attraverso la molitura di tutte le varietà olivicole aziendali, e disponibile in numerosi formati.
Per maggiori informazioni e per visitare la nostra vetrina prodotti
ALCUNE
DELLE NOSTRE
CULTIVAR
LECCINO
Leccio, Premice, Silvestrone
La pianta si presenta di medio-grandi dimensioni e vigorosa, con portamento espanso, chioma molto rigogliosa, rami fruttiferi lunghi, sottili, penduli e resistenti.
L’olio si presenta di un colore giallo dorato
La resa in olio è alta ed oscilla tra il 17% ed il 22%
Sapore lievemente amaro e piccante
CORATINA
Cima di Corato, Racioppa di Corato, Racemo, Olivo a Grappoli.
la pianta si presenta di medie dimensioni e vigorosa, con branche assurgenti, portamento espanso, rami fruttiferi sottili e relativamente brevi
L’olio si presenta di un colore che va dal verdognolo al verde smeraldo
La resa in olio è alta ed oscilla tra il 21% ed il 26%
Sapore deciso, lievemente amaro accompagnato da un buon piccante
PICHOLINE
Collias, Coyas, Oliva di Nimes
La pianta si presenta di medie dimensioni e vigorosa, con portamento espanso e densità della chioma media.
L’olio si presenta di un colore verde intenso
La resa in olio è medio-alta ed oscilla fra il 18% ed il 20%.
Sapore deciso, accompagnato da un buon piccante
